急招万豪酒店冷菜厨师主管(南京华泰万丽酒店)

1、食材管理和成本控制‌：厨师主管需要负责冷菜食材的清单开具、验收、储存和预处理等工作，确保食材新鲜、安全，符合食品安全标准。同时，他们还需要进行成本管控，合理使用物料，减少损耗，确保厨房的出品质量和食品成本控制在合理范围内‌。 2、菜品创新和质量监控‌：厨师主管需要根据要求制定食谱，保障各类菜式的出品符合口味要求和食品卫生标准。他们需要不断创新菜品，提高客户满意度，并定期检查用料是否齐全，保持食品的新鲜度，确保生熟食品分开存放‌。 3、员工管理和培训‌：冷菜厨师主管需要组织与协调厨房员工的工作，确保厨房设备的正常运作。他们还需要负责厨房员工的培训，提高员工的技术水平和服务质量。此外，厨师主管还需要与团队其他人员做好沟通与协调，确保工作的顺利进行‌。 4、卫生管理和设备维护‌：厨师主管需要监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准，确保食品卫生、餐具卫生和操作安全。他们还需要负责冷菜厨房的卫生管理，设备维护和调料管理等‌。 5，至少1年在商业厨房的工作经验，有酒店或餐厅经验者优先。熟练掌握冷菜制作技术，确保卫生。